Calculadora de Conversión de Recetas
Escala cualquier receta de N a M porciones. Todos los ingredientes se ajustan proporcionalmente con fracciones legibles (¼, ½, ¾). Perfecto para cocinar en familia o para fiestas.
Escala tu receta
Porciones de la receta original
Porciones que quieres preparar
Ingredientes
Receta escalada: 8 → 20 porciones (×2.50)
20 porciones
Factor de escala×2.50
Ingredientes8
Harina de trigo
1250 g(original: 500)
Azúcar
500 g(original: 200)
Huevos
10 pza(original: 4)
Mantequilla
312 ½ g(original: 125)
Leche
625 ml(original: 250)
Vainilla
2 ½ cdita(original: 1)
Polvo para hornear
5 cdita(original: 2)
Sal
2 ½ pizca(original: 1)
ExtendidaVersión Extendida
Guarda recetas, calcula costos y compara cantidades
Para cantidades grandes (30+ porciones), considera comprar ingredientes al mayoreo. Las tiendas de abarrotes y centrales de abasto en México ofrecen precios hasta 40% menores que los supermercados.
ProfesionalVersión Profesional
Batch cooking, tabla multi-porciones y formato para imprimir
Tabla de escalado por porciones
| Ingrediente | 4 porc. | 8 porc. | 12 porc. | 20 porc. | 30 porc. | 50 porc. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo (g) | 250 | 500 | 750 | 1250 | 1875 | 3125 |
| Azúcar (g) | 100 | 200 | 300 | 500 | 750 | 1250 |
| Huevos (pza) | 2 | 4 | 6 | 10 | 15 | 25 |
| Mantequilla (g) | 62 ½ | 125 | 187 ½ | 312 ½ | 468 ¾ | 781 ¼ |
| Leche (ml) | 125 | 250 | 375 | 625 | 937 ½ | 1562 ½ |
| Vainilla (cdita) | ½ | 1 | 1 ½ | 2 ½ | 3 ¾ | 6 ¼ |
| Polvo para hornear (cdita) | 1 | 2 | 3 | 5 | 7 ½ | 12 ½ |
| Sal (pizca) | ½ | 1 | 1 ½ | 2 ½ | 3 ¾ | 6 ¼ |
Análisis de punto de equilibrio
Costo por porción disminuye al aumentar el volumen por compras al mayoreo. Considera centrales de abasto para 30+ porciones.
Receta escalada — formato para imprimir
Receta para 20 porciones
Escalada desde 8 porciones (×2.50)
● 1250 g de harina de trigo
● 500 g de azúcar
● 10 pza de huevos
● 312 ½ g de mantequilla
● 625 ml de leche
● 2 ½ cdita de vainilla
● 5 cdita de polvo para hornear
● 2 ½ pizca de sal
Costo estimado: $155 ($8 por porción)
Aviso: Esta calculadora es una herramienta informativa y educativa. Los resultados son aproximados y pueden variar según tu situación particular.
v2026.1 Actualizado abril 2026 Factores de conversión SI · Banxico · INEGI vigentes
Cómo usar la calculadora
Ingresa el número de porciones de la receta original y las porciones que deseas preparar. Agrega tus ingredientes con sus cantidades y unidades. La calculadora escalará todo proporcionalmente y mostrará las cantidades con fracciones legibles.
- Agrega ingredientes: nombre, cantidad y unidad de medida
- Las fracciones se muestran legibles: ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ en lugar de decimales
- Soporta unidades mexicanas: pizca, manojo, raja, cucharada
- Calcula costos: ingresa el precio unitario para ver el costo total y por porción
Fórmula de escalado
Factor de escala:
Factor = Porciones deseadas ÷ Porciones originales
Cantidad escalada:
Nuevo = Original × Factor
Ejemplo:
Receta para 4 → quieres 10 porciones
Factor = 10 ÷ 4 = 2.5
Si la receta lleva 200 g de harina → 200 × 2.5 = 500 g
Factor = Porciones deseadas ÷ Porciones originales
Cantidad escalada:
Nuevo = Original × Factor
Ejemplo:
Receta para 4 → quieres 10 porciones
Factor = 10 ÷ 4 = 2.5
Si la receta lleva 200 g de harina → 200 × 2.5 = 500 g
Ejemplo práctico
Tamales para posada: de 12 a 60 porciones
La receta original de tamales de rajas con queso rinde 12 piezas. Para la posada necesitas 60.
Factor de escala60 ÷ 12 = ×5
Masa (1 kg)5 kg
Manteca (250 g)1.25 kg
Rajas de chile (6 chiles)30 chiles
Queso Oaxaca (300 g)1.5 kg
Hojas de maíz (12 pza)60 piezas
Para 60 tamales, conviene comprar la masa y la manteca en la central de abasto. El polvo para hornear se escala solo al 80% (no lineal en grandes cantidades).
Fuentes y referencias
- NIST Handbook 44 — Sistema Internacional de Unidades (SI) vigente 2026
- Oficina de Pesas y Medidas BIPM — definiciones oficiales de unidades
- USDA FoodData Central — densidades y pesos de ingredientes
- PROFECO (profeco.gob.mx) — precios al consumidor en México
- INEGI (inegi.org.mx) — estadísticas de consumo hogar mexicano 2026
- King Arthur Baking — conversiones estándar de ingredientes para repostería
Preguntas frecuentes
Divide las porciones deseadas entre las originales: 20 ÷ 4 = 5. Multiplica cada ingrediente por 5. Por ejemplo, si la receta original lleva 200 g de harina, necesitarás 1,000 g (1 kg). Esta calculadora lo hace automáticamente y muestra las cantidades con fracciones legibles.
La mayoría de ingredientes se escalan proporcionalmente. Sin embargo, hay excepciones: la levadura y el polvo para hornear se escalan menos que proporcionalmente en cantidades grandes (usa ~75% del factor para >3x), las especias se ajustan al gusto, y los tiempos de cocción cambian con el volumen.
Al duplicar una receta, el tiempo no se duplica necesariamente. Si usas un molde más grande, aumenta el tiempo 15–25%. Si divides en dos moldes del mismo tamaño, mantén el tiempo original. Para cantidades muy grandes (>4x), considera cocinar en lotes.
Suma el costo total de todos los ingredientes y divide entre el número de porciones. Por ejemplo, si los ingredientes de un pastel cuestan $180 MXN para 8 porciones, cada porción cuesta $22.50 MXN. Al escalar a más porciones, el costo por porción suele disminuir comprando al mayoreo.
Las centrales de abasto (CEDA en CDMX, centrales en Guadalajara, Monterrey) ofrecen precios 30–50% menores. También puedes comprar en tiendas de abarrotes mayoristas, Sam's Club, Costco o directamente con proveedores locales de harinas y azúcares.